自身免疫饮食不仅仅是一件事。这是一个总称术语，指的是免疫系统攻击身体的 80 多种慢性疾病，包括乳糜泻、狼疮、类风湿性关节炎、克罗恩病等。如果您患有自身免疫性疾病，您可能会出现关节疼痛、疲劳、消化问题、皮肤问题和其他症状。但是，最近的研究表明，纯素食品可以帮助控制突发症状。

据约翰·霍普金斯大学医学中心称，自身免疫性疾病影响着超过 2400 万人，其中 80% 的人出生时是女性。自身免疫性疾病也可能由遗传决定，但任何人都可能患有这种疾病。

然而，有些人很难诊断出患有特定的自身免疫性疾病，因为症状往往会重叠。

纯素饮食可以帮助治疗自身免疫性疾病吗?

金·卡戴珊 (Kim Kardashian) 患有牛皮癣，这是一种自身免疫性疾病，其特征是皮肤出现干燥、鳞状斑块，她遵循以植物为主的饮食来控制症状。

网球传奇人物维纳斯·威廉姆斯患有干燥综合症，该综合症会损害身体产生眼泪和唾液的能力，她通过纯素饮食来控制症状。但是，科学对植物性饮食和自身免疫性疾病有何看法?

“对于某些自身免疫性疾病，某些食物可能会使病情变得更糟，”Dana Ellis Hunnes 博士、公共卫生硕士、注册营养师、《生存食谱》一书的作者告诉VegNews。

由于每个人的情况不同，所以这些食物对于不同的人来说也是不同的。但是，研究表明抗炎食物可以帮助控制炎症发作。许多抗炎食物恰好是植物性的。但是，亨尼斯补充道，那些患有某些疾病的人可能需要更专门的饮食。

“对于像狼疮这样的疾病，个人可能必须避免摄入高磷或高钾的食物，并且要么限制蛋白质，要么改用植物蛋白，这对肾脏更有利，炎症也更少，”她说。

哪些食物会引发自身免疫性疾病?

许多因素都会导致病情发作，包括压力、天气、肠道健康和饮食。一般来说，炎症食物很可能引起炎症。

炎症食物包括：

人造反式脂肪：人造黄油、氢化油食品

油炸食品：炸薯条、炸鸡、马苏里拉奶酪棒

过量饮酒：啤酒、葡萄酒及其他烈酒

红肉和加工肉类：汉堡、牛排、培根、熟食肉

精制碳水化合物：白面包、白面食、白米

含糖食品和饮料：苏打水、果汁、糖果、巧克力、糕点、甜甜圈、饼干