葱属蔬菜家族包括洋葱、大蒜和细香葱等厨房主食。这些蔬菜不仅味道浓郁，而且还提供许多健康益处。

葱含有具有抗氧化、抗菌和抗病毒特性的有机硫化合物。这些化合物还可以帮助预防血栓。他们负责葱提供的大部分健康益处。

大葱用途广泛，您可以将它们用作主要成分或添加它们来增强 各种菜肴的风味，例如：

克罗斯蒂尼

辣酱玉米饼馅

克萨迪亚斯

乳蛋饼

比萨饼

沙拉

三明治

汤

挞

六种流行的葱属

这份葱类清单包括细香葱、大蒜、韭菜、洋葱、大葱和青葱。

韭菜

细香葱是洋葱的一种，是最坚硬的葱属植物之一。如果你在秋天不切细香葱，它们就会开始长出美丽的紫色花朵。然而，开花的细香葱失去了一些辛辣味。

蒜

大蒜和大蒜提取物用于缓解耳聋、耳痛、发烧、胃肠道问题、麻风病和寄生虫感染等不同疾病。在现代美食中，大蒜是一种流行的调味品，具有浓郁的香气和风味。

大蒜有整颗球茎、丁香、糊状、罐子碎或磨成粉末的形式。

韭菜

韭菜看起来像大葱，但前者要厚得多。韭菜也有绿头和白头，都可以食用。

洋葱

这种多用途的葱有不同的颜色和大小。杂货店出售珍珠、红、白、黄和甜洋葱。

大多数洋葱只要保存在阴凉干燥的地方，价格便宜且货架稳定。

香葱

大葱，也称为大葱、洋葱、小葱或威尔士洋葱，原产于亚洲。大葱是又长又瘦的大葱，末端有一个白色的鳞茎。

大葱可以长到20英寸长。它们的绿色和白色部分味道不同，可用于烹制各种菜肴。

青葱

青葱可能很贵，因为它们被认为是美味的洋葱。直到 1963 年，青葱本身并没有得到太多认可，当时除了洋葱之外，它们还被赋予了自己的子类别。

葱的5大健康益处

除了含有有益的有机硫化合物外，葱类蔬菜营养丰富。这些蔬菜含有维生素和矿物质，例如：

B族维生素

维生素C

叶酸

锰

钾

硒

洋葱和大蒜富含称为果聚糖 的可溶性纤维，可促进有益肠道细菌的生长。以下是葱的一些额外好处。

葱对你的心脏有好处

大蒜和洋葱都可以促进心脏健康。这些葱有助于防止血栓，降低甘油三酯水平，并防止动脉中的斑块积聚。

大蒜有助于降低高血压患者的血压 ，而洋葱可以增加高密度脂蛋白(好胆固醇)水平，尤其是生吃时。

葱含有抗氧化剂

葱具有强大的抗氧化剂，如槲皮素，可用于治疗慢性疾病。

槲皮素 是一种天然抗组胺药，可以减缓肿瘤生长并帮助治疗结肠癌。抗氧化剂可以促进前列腺健康，降低血压，缓解膀胱感染症状。

韭菜、大蒜、韭菜和洋葱含有其他类黄酮，可促进谷胱甘肽的产生，谷胱甘肽是“所有抗氧化剂之母”。 谷胱甘肽对身体的每个细胞都是必不可少的，因为它有助于消除毒素、保护心脏并增强免疫系统。

葱具有抗炎特性

葱的抗衰老功效源于它们的抗炎作用。洋葱中的槲皮素有助于缓解类风湿性关节炎和关节疼痛等炎症。

专家建议尽可能生吃大蒜，​​因为加热大蒜会降低大蒜素的活性——它所含的有机硫——以及它的抗炎特性。

葱具有抗菌特性

根据研究，纯大蒜素可以对抗大肠杆菌和 白色念珠菌的多重耐药菌株，以及人类肠道寄生虫和病毒。

在 2015 年发表在 AYU杂志上的一项研究中，来自的研究人员发现大蒜汁对 大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有效，这两种细菌通常在医院环境中发现。

葱可以帮助预防癌症

2011 年发表在《胃肠病学》杂志上的一项荟萃​​分析 表明，食用大量葱属植物的人患胃癌的风险较低。

在荟萃分析中，研究人员回顾了 21 项针对葱属蔬菜和胃癌的研究的结果。这 21 项研究涉及 543,220 名参与者。

他们的研究结果表明，食用韭菜、大蒜、蒜梗、韭菜、洋葱和大葱可以预防癌症。

虽然葱属有益，但不建议患有某些疾病的人使用，例如肠易激综合征 (IBS)。IBS 是一种胃肠道疾病，通常会导致极度的胃部不适和排便习惯的改变。一些葱属植物，尤其是大蒜、韭菜、洋葱和青葱，富含可能引发 IBS 症状的果聚糖。

切洋葱会让你哭泣，但眼泪似乎是为了增强免疫系统而付出的小小代价。在您的饮食中添加洋葱 和其他葱类等超级食物，以促进心脏健康。