【抹茶酥怎么做】抹茶酥是一款深受喜爱的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，带有淡淡的抹茶清香。制作抹茶酥并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的抹茶酥。
一、总结
抹茶酥主要由外层酥皮和内馅组成，其中关键在于面团的层次感和抹茶馅的调配。以下是制作抹茶酥的基本步骤和所需材料，适合家庭操作，口感酥脆，风味独特。
二、材料与步骤一览表
| 类别 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 酥皮部分 | 中筋面粉 | 200g | 可根据需要调整 |
| 黄油（冷） | 100g | 用于起酥效果 | |
| 水 | 80ml | 冷水，保持面团不粘手 | |
| 盐 | 1g | 提升风味 | |
| 抹茶馅 | 抹茶粉 | 30g | 建议使用食品级抹茶粉 |
| 糖粉 | 50g | 可根据口味调整 | |
| 黄油（软化） | 60g | 增加湿润度和香味 | |
| 牛奶或淡奶油 | 30ml | 调整馅料湿度 | |
| 其他 | 鸡蛋液 | 1个 | 用于刷表面 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰用 |
三、制作步骤
1. 制作酥皮：
- 将中筋面粉、盐混合，加入冷黄油，用手指搓成沙粒状。
- 慢慢加入冷水，揉成光滑的面团，冷藏醒发30分钟。
- 将面团擀成薄片，折叠后再次擀开，重复3次，形成多层酥皮。
2. 准备抹茶馅：
- 将抹茶粉、糖粉混合均匀。
- 加入软化的黄油和牛奶，搅拌至顺滑，备用。
3. 包制抹茶酥：
- 将酥皮擀成圆形，切成小块。
- 每块中间放上适量抹茶馅，对折捏紧边缘。
- 放在烤盘上，表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
4. 烘烤：
- 烤箱预热至170℃，放入抹茶酥烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 酥皮要尽量多折叠几次，才能保证层次分明。
- 抹茶粉选择要细腻，避免颗粒感影响口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的抹茶酥。无论是下午茶还是节日赠送，都是不错的选择。