【千张肉丝的做法】千张肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。它以千张（即豆腐皮）和瘦肉为主要食材，经过合理的处理与烹饪，能够很好地保留食材的营养和风味。以下是对“千张肉丝的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
千张肉丝的做法简单易学，主要分为准备食材、处理食材、炒制过程三个步骤。关键在于掌握火候和调味，确保肉丝滑嫩、千张入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：千张、瘦肉、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 | 千张100g、瘦肉200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒2个、酱油1勺、盐适量、糖1小勺、料酒1勺、淀粉1勺 |
| 2 | 处理食材： • 千张撕成细丝，用清水泡软后沥干； • 瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟； • 葱切段、姜蒜切末、干辣椒剪段 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入干辣椒煸出香味 | - |
| 4 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 | - |
| 5 | 加入泡好的千张丝，继续翻炒均匀 | - |
| 6 | 调入酱油、盐、糖，根据口味调整 | - |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅 | - |
三、小贴士
- 千张在使用前可以用温水稍微浸泡一下，更容易入味。
- 肉丝腌制时加点淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 火候控制是关键，炒肉丝时要快炒，避免过老。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入适量的辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的千张肉丝。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。