【怎么做桂花酱】桂花酱是一种传统中式甜品，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配糕点、面包或直接食用。制作桂花酱虽然看似简单，但要做出风味正宗、保存时间长的成品，还是需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是对“怎么做桂花酱”的总结与详细说明。
一、桂花酱制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 采摘桂花 | 选择晴天早晨采摘新鲜、未受潮的桂花，避免雨天或潮湿天气 |
| 2. 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗，去除杂质和灰尘，不要用力搓揉 |
| 3. 晾干水分 | 将洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸吸干表面水分 |
| 4. 加糖腌制 | 按比例加入白砂糖（一般为1:1或1:0.8），搅拌均匀后腌制 |
| 5. 熬制浓缩 | 将混合好的桂花糖放入锅中，小火慢熬，不断搅拌防止粘底 |
| 6. 装瓶保存 | 熬好后趁热装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 |
二、详细制作方法说明
1. 采摘桂花
桂花最好在清晨露水未干时采摘，此时花香最浓。选择开放的花朵，避免使用已经凋谢或变色的花。
2. 清洗桂花
将桂花放入清水中轻轻漂洗，去掉泥土和虫子。注意不要浸泡太久，以免影响香味。
3. 晾干水分
清洗后的桂花需彻底晾干，否则会影响后续的腌制效果。可放在竹筛上自然风干，或者用厨房纸吸干表面水分。
4. 加糖腌制
糖的用量可根据个人口味调整，一般建议每斤桂花配1斤糖。将糖和桂花混合均匀后，静置腌制2-3天，让糖分慢慢渗出。
5. 熬制浓缩
将腌好的桂花糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊底。熬至汤汁浓稠、呈琥珀色即可。
6. 装瓶保存
熬好的桂花酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封后倒置放置一段时间，有助于杀菌。存放于阴凉干燥处，可保存数月。
三、注意事项
- 桂花的选择：尽量选用金桂或银桂，香味更浓郁。
- 糖的选择：可用白砂糖或冰糖，后者更易融化且色泽更好。
- 熬制时间：不宜过长，否则容易焦糊，影响口感。
- 卫生要求：整个过程中要保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酱了。无论是作为早餐配料，还是节日礼物，都十分受欢迎。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！