【糖醋苦菊的家常做法】糖醋苦菊是一道清爽开胃、酸甜适口的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感独特，还能清热解毒、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦菊 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜末 | 1大勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，去腥提味 |
| 白芝麻 | 1小勺 | 撒在表面增加口感 |
| 酱油 | 2大勺 | 选用生抽更佳 |
| 醋 | 1大勺 | 用米醋或白醋均可 |
| 糖 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒香调料用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦菊洗净，控干水分。可先焯水10秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入适量清水，调入酱油、醋、糖，煮沸后关火。 |
| 4 | 将苦菊放入调料中拌匀，静置5分钟让其入味。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻即可装盘食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 苦菊选择 | 应选择叶片完整、颜色翠绿的新鲜苦菊，避免老叶 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免影响口感，焯水后需立即过冷水 |
| 调料比例 | 酸甜比例可根据个人口味灵活调整，建议先少放再补 |
| 食用时间 | 建议现做现吃，放置过久会影响脆度和风味 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的糖醋苦菊。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道兼具营养与美味的家常菜。