【土家酱香饼的家常做法】土家酱香饼是湖北土家族地区的一种传统小吃，以其香脆酥软、酱香浓郁而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下为土家酱香饼的家常做法总结。
一、
土家酱香饼的核心在于面团的发酵和酱料的调配。制作时需注意面团的软硬度、发酵时间以及酱料的搭配比例。通过简单的步骤，即可在家轻松做出外酥内软、香气扑鼻的酱香饼。
主要材料包括面粉、酵母、水、食用油、辣椒酱、芝麻、葱花等。制作过程中需要将面团揉至光滑，醒发后擀成薄饼，刷上自制酱料，撒上配料，最后烘烤或煎制完成。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 土家酱香饼 |
| 类型 | 家常小吃 |
| 主要材料 | 面粉、酵母、温水、食用油、辣椒酱、芝麻、葱花、盐、糖 |
| 制作时间 | 约40分钟（含发酵时间） |
| 烹饪方式 | 烘烤或煎制 |
| 口感特点 | 外酥内软，酱香浓郁，咸辣适中 |
三、具体做法步骤
1. 和面
- 将500克面粉倒入盆中，加入5克酵母、3克盐、20克白糖，慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布，放置在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀一倍。
2. 准备酱料
- 取一碗，加入2勺辣椒酱、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺芝麻酱、少许糖和适量清水，搅拌均匀备用。
3. 擀饼
- 发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。
4. 刷酱
- 在每张饼上均匀刷上准备好的酱料，撒上适量芝麻和葱花。
5. 烘烤/煎制
- 平底锅加热后刷一层油，放入饼，小火煎至两面金黄即可；或放入预热好的烤箱，180度烤10-12分钟。
四、小贴士
- 面团发酵时，可放在靠近暖气或阳光充足的地方加快发酵速度。
- 酱料可根据个人口味调整辣椒酱用量，喜欢更辣的可多加。
- 煎饼时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出地道的土家酱香饼，享受一份香喷喷的家乡味道。