【羊肉炒粉的做法】羊肉炒粉是一道融合了鲜香与口感的家常美食，尤其在秋冬季节备受欢迎。它以羊肉为主料，搭配米粉或粉丝，辅以多种调料和配菜，制作简单却味道浓郁。以下是羊肉炒粉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 |
| 米粉/粉丝 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜（可选） | 少许 |
二、步骤说明
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥增香。
2. 米粉泡发：米粉或粉丝提前用温水泡软，沥干备用。
3. 配料准备：大葱切段，蒜切末，姜切丝，青红椒切丝。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜爆香。
5. 炒羊肉：放入腌好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜：再加少许油，放入青红椒丝翻炒几下，加入葱段继续翻炒。
7. 混合炒制：将泡好的米粉和炒好的羊肉一起放入锅中，加入生抽、老抽和适量盐调味。
8. 收汁出锅：翻炒均匀，待米粉吸收酱汁后即可出锅，撒上香菜点缀。
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 粉丝不宜泡太久，以免过软影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、洋葱等蔬菜丰富营养。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的羊肉炒粉。不仅香气扑鼻，还能暖胃驱寒，是秋冬季节的理想选择。