【怎么做西红柿茄子卤】西红柿茄子卤是一道非常经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、具体步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 西红柿 | 2个 | 中等大小 |
| 茄子 | 1根 | 长茄子或圆茄子均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 增加酸甜味 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 少许（可选） | 上色用 |
| 水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，茄子去皮切条，大蒜切末备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 放入茄子翻炒至稍微变软，加入少许盐帮助出水。 |
| 4 | 加入西红柿继续翻炒，待西红柿出汁后，加入生抽和糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。 |
| 6 | 根据口味调整盐和糖，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化发黑，可以在炒之前用盐腌制一下，再冲洗干净。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加水量并延长炖煮时间。
- 西红柿可以选择带籽的，这样汤汁更浓稠。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
西红柿茄子卤不仅味道好，而且营养均衡，富含维生素C和膳食纤维。通过合理搭配调料和掌握火候，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是单独食用还是搭配主食，都非常合适。希望这份详细的步骤和材料清单能帮助你轻松完成这道菜。