【焖烧腊鱼的做法】焖烧腊鱼是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。腊鱼经过腌制后，肉质紧实、香味浓郁，通过焖烧的方式烹饪，能更好地激发其风味，同时让鱼肉更加软嫩入味。下面将详细介绍焖烧腊鱼的制作步骤和所需材料。
一、
焖烧腊鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常烹饪。主要材料为腊鱼、调料和配菜，制作过程包括预处理、炒香调料、加入腊鱼焖煮等步骤。整个过程耗时较短，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。掌握好火候和调味是关键，确保腊鱼口感不柴且入味。
二、详细做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腊鱼（约500克）、生姜、蒜、干辣椒、葱、酱油、料酒、糖、盐、清水 |
| 2. 处理腊鱼 | 将腊鱼用温水浸泡30分钟，去除表面杂质，沥干水分备用 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放适量油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香 |
| 4. 加入腊鱼 | 将处理好的腊鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄 |
| 5. 调味焖煮 | 倒入适量酱油、料酒、少许糖和盐，加水没过腊鱼 |
| 6. 焖煮收汁 | 大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，待汤汁浓稠后关火 |
| 7. 摆盘上桌 | 撒上葱花，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 腊鱼本身已有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 焖煮过程中注意不要频繁翻动腊鱼，以免破坏形状。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的焖烧腊鱼就完成了。无论是下饭还是配粥，都十分合适。希望你能尝试制作，享受这道传统美食带来的美味体验。