【肉酱豆的制作方法】肉酱豆是一道兼具豆香与肉香的经典家常菜，口感丰富，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的肉酱豆。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 黄豆 | 200克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 黄豆泡发
将黄豆提前浸泡6-8小时，或隔夜，直至豆子变软。泡好后洗净备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
3. 加入洋葱
加入切好的洋葱丁，继续翻炒至洋葱透明。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
5. 加入黄豆
将泡好的黄豆倒入锅中，翻炒几下，使豆子裹上酱汁。
6. 加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当搅拌，防止粘底。
7. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，再煮5分钟即可关火。
三、成品特点
- 色泽红亮：由于使用了老抽，肉酱豆颜色深沉诱人。
- 口感软糯：黄豆经过炖煮后变得绵软，肉末也充分吸收酱汁。
- 香味浓郁：洋葱、姜蒜和酱油的融合让整道菜香气扑鼻。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或青豆增加口感层次。
- 肉酱豆可冷藏保存2-3天，加热后风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又营养的肉酱豆。无论是日常晚餐还是招待客人，都能带来不错的用餐体验。