【酿造酒和勾兑酒的执行标准gb】在白酒行业中，“酿造酒”与“勾兑酒”是两个常见的概念，它们在生产工艺、原料来源及质量标准上存在明显差异。为了规范市场，国家制定了相关的执行标准（GB标准），以确保产品质量和消费者权益。以下是对酿造酒与勾兑酒相关执行标准的总结。
一、酿造酒与勾兑酒的基本定义
- 酿造酒：指通过传统固态发酵工艺，使用粮食等天然原料经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等步骤制成的酒类，如白酒、黄酒等。
- 勾兑酒：通常指将不同批次或不同类型的酒液按照一定比例混合调配而成的酒，可能包含食用酒精、香料等成分。
二、相关执行标准（GB）简介
| 项目 | 酿造酒 | 勾兑酒 |
| 标准名称 | GB/T 10781.1-2021《浓香型白酒》 | GB/T 10781.2-2021《清香型白酒》 |
| 标准编号 | GB/T 10781.1-2021 | GB/T 10781.2-2021 |
| 适用范围 | 适用于以高粱、大米等为主要原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的白酒 | 适用于以食用酒精为基酒，加入香料、香精等调配而成的白酒 |
| 主要指标 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 | 酒精度、香气、口感、色泽等 |
| 检测项目 | 理化指标、卫生指标、感官评价 | 理化指标、感官评价、添加剂检测 |
| 生产要求 | 必须采用传统固态发酵工艺 | 可采用液态发酵或固态发酵后勾兑 |
三、标准差异对比
| 对比维度 | 酿造酒 | 勾兑酒 |
| 原料来源 | 天然粮食为主 | 食用酒精+香料 |
| 工艺复杂度 | 较高，需多道工序 | 相对简单，主要为调配 |
| 成本控制 | 成本较高 | 成本较低 |
| 质量稳定性 | 稳定性较好 | 易受配方影响 |
| 消费者认知 | 传统、纯粮酿造 | 现代工艺、风味多样 |
四、注意事项
1. 标签标识：根据国家标准，勾兑酒必须明确标注“配制酒”或“调香酒”，不得误导消费者。
2. 添加剂使用：勾兑酒中使用的香料、香精等需符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
3. 质量监督：市场监管部门会定期对市场上销售的酒类产品进行抽检，确保其符合相应的执行标准。
五、总结
酿造酒与勾兑酒在生产工艺、原料来源以及执行标准上存在显著区别。酿造酒更注重传统工艺和天然原料，而勾兑酒则强调调配技术与风味多样性。消费者在选购时应关注产品标签和执行标准，选择符合自身需求和口味的产品。同时，国家也不断加强对酒类产品的监管，保障市场秩序和消费者健康。