【秘制红烧狮子头的做法】红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席上的常见菜品。下面将详细介绍“秘制红烧狮子头”的做法，并通过与表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握关键步骤和材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选用肥瘦相间的猪肉（肥瘦比例建议为3:7），搭配葱姜末、鸡蛋、淀粉、料酒等调料。
2. 剁肉馅：将猪肉剁成细腻的肉糜，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉等搅拌均匀，使肉馅富有弹性。
3. 制作狮子头：用手将肉馅捏成大球状，注意不要过度用力，以免影响口感。
4. 煎制狮子头：在锅中加热适量油，将狮子头轻轻放入锅中，煎至表面金黄后盛出备用。
5. 炖煮狮子头：在锅中加入高汤或清水，放入煎好的狮子头，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调味料，小火慢炖30分钟以上。
6. 收汁装盘：待狮子头入味后，大火收汁，最后撒上葱花即可上桌。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉（肥瘦相间）500克 |
| 辅助材料 | 葱姜末各10克、鸡蛋1个、淀粉30克、料酒1勺、盐适量、糖1勺、酱油2勺 |
| 调料 | 八角1颗、桂皮1小段、清水或高汤适量 |
| 做法步骤 | 1. 剁肉馅并调味 2. 捏成狮子头 3. 煎至金黄 4. 炖煮30分钟 5. 收汁装盘 |
| 小贴士 | - 肉馅搅拌时可加少量水增加黏性 - 炖煮时可用砂锅更入味 - 可根据口味调整调料 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“秘制红烧狮子头”。这道菜不仅美味，还能体现出烹饪的细致与用心，是家庭餐桌上的亮点之作。