【奶皇抹茶冰皮月饼的做法】奶皇抹茶冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，结合了传统月饼的风味与现代甜点的清爽口感。这款月饼外皮柔软、内馅丰富，既有抹茶的清香，又有奶皇的浓郁，非常适合喜欢新口味的食客。以下是制作奶皇抹茶冰皮月饼的详细步骤和材料清单。
一、
奶皇抹茶冰皮月饼的制作分为两个主要部分：冰皮的制作和内馅的准备。冰皮由糯米粉、粘米粉和澄粉混合而成，加入抹茶粉调色，使外皮呈现出独特的绿色。内馅则以奶黄为主，搭配红豆或莲蓉等，增加口感层次。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是冰皮的蒸制和冷却过程，直接影响最终的口感。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 冰皮材料比例要准确，避免过软或过硬；
- 抹茶粉的选择影响颜色和味道，建议使用优质抹茶粉；
- 内馅要提前准备好，并冷藏定型；
- 包制时手法要轻柔，避免破皮。
二、材料与做法表格
| 部分 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 冰皮部分 | 糯米粉 | 100g | 选用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50g | 增加冰皮韧性 | |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30g | 使冰皮更透明 | |
| 牛奶 | 200ml | 可根据喜好调整 | |
| 玉米油 | 30ml | 增加润滑度 | |
| 抹茶粉 | 10g | 建议使用日式抹茶粉 | |
| 糖粉 | 40g | 调节甜度 | |
| 内馅部分 | 奶黄馅 | 300g | 可自制或购买现成 |
| 红豆/莲蓉 | 100g | 可选，增加口感 | |
| 工具 | 月饼模具 | 1个（60g/个） | 根据需求选择大小 |
| 保鲜膜/油纸 | 若干 | 包装用 |
三、制作步骤
1. 制作冰皮
- 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀；
- 加入牛奶、玉米油、糖粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒；
- 将面糊倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸约15分钟；
- 蒸好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏30分钟。
2. 准备内馅
- 将奶黄馅分成小块，每块约30g，搓圆备用；
- 如果使用红豆或莲蓉，可适量混入奶黄馅中，增强风味。
3. 包制月饼
- 取出冷藏后的冰皮，分成小剂子（每份约40g）；
- 擀成中间厚边缘薄的圆形皮；
- 放入奶黄馅，收口捏紧，轻轻揉圆；
- 放入月饼模具中压出形状，脱模后放入油纸上。
4. 冷藏定型
- 将做好的月饼放入冰箱冷藏1小时以上，使冰皮更紧实、口感更好。
四、小贴士
- 冰皮可以提前做好，冷藏保存2-3天；
- 抹茶粉不宜过多，否则会影响口感；
- 如果没有现成的奶黄馅，可用鸡蛋黄、牛奶、黄油和糖制作简易奶黄；
- 包制时尽量保持手部清洁，避免污染。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的奶皇抹茶冰皮月饼。不仅适合中秋节分享，也是一款适合日常享用的健康甜点。快来试试吧！