【奶黄月饼的家常做法】奶黄月饼是中秋节的传统点心之一，外皮酥脆、内馅香甜，深受大家喜爱。在家制作奶黄月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出美味的奶黄月饼。以下是一份详细的家常做法总结。
一、制作要点总结
1. 材料准备：需要面粉、猪油、糖粉、鸡蛋、牛奶、咸蛋黄、奶粉、黄油等。
2. 面团制作：使用低筋面粉与猪油混合，加入糖粉和鸡蛋液，揉成光滑面团后冷藏松弛。
3. 馅料调制：将咸蛋黄压碎，与奶粉、黄油、糖粉、牛奶混合搅拌成细腻的奶黄馅。
4. 包制技巧：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入奶黄馅，收口后捏成球状。
5. 烘烤过程：刷上蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄即可。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（约做12个） |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 咸蛋黄 | 12个（去壳） |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蛋液（刷面用） | 1个（打散） |
三、操作步骤简述
1. 制作饼皮：将低筋面粉、糖粉、猪油混合，加入鸡蛋液和牛奶，揉成光滑面团，冷藏醒发30分钟。
2. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟后压碎，加入奶粉、黄油、糖粉和牛奶搅拌均匀，制成奶黄馅。
3. 包制月饼：将面团分成12个小剂子，擀成圆皮，包入奶黄馅，收口捏紧。
4. 烘烤：在月饼表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的奶黄月饼。不仅适合自家享用，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。希望这份家常做法能帮助你成功做出美味的奶黄月饼！