【泥鳅炖豆腐汤的做法】泥鳅炖豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。这道汤不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种微量元素，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“泥鳅炖豆腐汤的做法”的详细总结，并附上一份步骤表格，帮助您更清晰地了解整个制作过程。
一、做法总结
泥鳅炖豆腐汤的制作关键在于泥鳅的处理和火候的掌握。首先需要将泥鳅清洗干净，去内脏，然后进行焯水以去除腥味。接着加入适量的姜片、葱段等调料，再放入豆腐一起炖煮。最后根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味品即可。
这道汤的关键在于保持食材的新鲜度和炖煮时间的控制，以确保汤色清澈、味道鲜美。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 泥鳅、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水 |
| 2 | 处理泥鳅 | 泥鳅用清水洗净，去内脏，可用牙签挑出头部黑线 |
| 3 | 焯水泥鳅 | 锅中加水烧开，放入泥鳅和几片姜，加少许料酒焯水去腥 |
| 4 | 炖煮 | 将焯水后的泥鳅放入砂锅或汤锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖 |
| 5 | 加入豆腐 | 待泥鳅炖至软烂时，加入切块的嫩豆腐，继续炖煮10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉，撒上葱花 |
| 7 | 出锅 | 汤色清澈、豆腐软嫩、泥鳅入味后即可关火 |
三、小贴士
- 泥鳅建议选择新鲜活泥鳅，口感更好。
- 豆腐选用嫩豆腐（南豆腐）更易吸收汤汁。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗美味又营养的泥鳅炖豆腐汤。无论是作为一道主菜还是汤品，都能为家人带来健康与美味。