【年菜胡椒猪肚汤的做法】在传统年节中，胡椒猪肚汤是一道非常受欢迎的暖胃汤品，不仅味道鲜美，还具有温中散寒、健脾开胃的功效。尤其在寒冷的冬季或春节期间，一碗热腾腾的胡椒猪肚汤能让人倍感温暖和满足。以下是对“年菜胡椒猪肚汤的做法”的详细总结。
一、做法总结
胡椒猪肚汤的主要食材是猪肚和白胡椒，辅以姜、料酒等调料，能够去腥增香，提升整体口感。制作时需注意猪肚的清洗和处理，避免油腻和腥味残留。整个过程较为简单，适合家庭操作，是节日餐桌上的经典选择。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500g） |
| 白胡椒粒 | 10-15粒 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1500ml左右 |
三、具体步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚翻面，用盐和面粉搓洗，去除表面粘液和杂质。
- 再次冲洗干净，放入锅中加冷水、几片姜和少许料酒，煮沸后捞出，再洗净备用。
2. 焯水去腥
- 在另一个锅中加入清水，放入猪肚、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。
- 捞出猪肚，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炖煮汤品
- 将处理好的猪肚放入砂锅或炖锅中，加入白胡椒粒、姜片和足量清水。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪肚软烂。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
- 趁热食用，味道更佳。
四、小贴士
- 猪肚处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响汤的口感和味道。
- 白胡椒可提前用刀拍碎，有助于释放香味。
- 若喜欢清淡口感，可减少盐的用量，或搭配一些胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗香浓可口的年菜胡椒猪肚汤，为家人带来一份温暖与健康。