【年味家常熏鱼的做法】在传统年节中，熏鱼是一道极具年味的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受家人喜爱。这道菜不仅象征着“年年有余”，还承载着浓厚的家庭温情。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结“年味家常熏鱼的做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 熏料（可选） | 适量 | 如桂皮、八角、香叶等 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制鱼肉
- 在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉、料酒，放入姜片和葱段，腌制20分钟。
3. 煎炸鱼肉
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
4. 调制酱汁
- 取一小碗，加入酱油、糖、少许水，搅拌均匀。
5. 焖煮入味
- 将煎好的鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，将鱼盛出，淋上剩余的酱汁，撒上葱丝即可。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鱼的选择 | 草鱼或鲫鱼最为常见，口感鲜嫩 |
| 煎鱼技巧 | 煎前确保鱼身干燥，避免粘锅 |
| 火候控制 | 煎鱼时用中小火，避免外焦里生 |
| 熏香做法 | 若喜欢烟熏风味，可在煎鱼前用熏炉或烤箱进行熏制 |
| 酱汁调整 | 可根据口味加入蒜末、辣椒等调味 |
通过以上步骤，一道色香味俱全的“年味家常熏鱼”就完成了。它不仅是年夜饭桌上的美味佳肴，更是家人团聚时的情感纽带。动手试试吧，让这道传统美食为你的新年增添一份温暖与喜悦！