海老鼠很少人吃，最主要的原因不是有毒，而是它肉质差没有食用价值，再加上外形看着怪异，很多人心里接受不了，还有它体内泥沙多处理麻烦，市面上也没有稳定的供应渠道，大家自然不会选择吃它。海老鼠属于海棒槌，是棘皮动物，和海参会是一类，但是它的肉薄水分大，煮完之后容易化成一滩软糊糊，没有海参那种紧实弹牙的口感，味道淡还带着明显海腥味，就算花时间清理，吃起来也没有什么鲜味，对比海参差距很大，所以就算海边有人偶尔捞到，大多也是直接丢掉，不会当成食材。
海老鼠基础介绍
海老鼠学名海棒槌，生活在近海滩涂泥沙里面，喜欢埋在沙子里。外形细长，颜色偏浅棕，表皮光滑，整体看着像老鼠，所以叫海老鼠。它和海参同纲，但是品种不一样，不属于可食用海参。
海老鼠没人吃的几大原因
口感风味差
海老鼠体壁很薄，水分占比极高，简单焯水或者炖煮之后，肉质很容易软烂消融，没有嚼劲，肉量很少。本身鲜味很淡，腥味突出，没有海参那种醇厚的海味，很难做成好吃的菜。
处理难度大
海老鼠常年埋在泥沙里，腹腔里面塞满泥沙，清理起来非常费功夫。它的身体结构软，清理的时候很容易破掉，泥沙混进肉里，很难洗干净，处理完剩下能吃的部分非常少。
外形带来心理抵触
它的长条外形看着怪异，很多海边的人第一眼看到就觉得不舒服，主观上就不愿意拿来食用，更不会主动捕捞售卖。
没有商用价值，没有消费习惯
海老鼠没有规模化捕捞，菜市场、海鲜店基本不会售卖，没有形成吃法和菜谱。大家吃这类棘皮海鲜优先选择海参，没有必要去吃海老鼠。
容易被认错，存在风险
很多人分不清海老鼠和海参，还有人会误以为它是海肠，它本身没有稳定安全的食用传统，很多人不敢随便尝试。
补充区分要点
海老鼠和海参对比
海参肉壁厚，紧实，泡发之后弹性好，适合煮粥红烧等做法。海老鼠壁薄，含水多，一煮就散。
海老鼠和海肠对比
海肠是环节动物，管状，肉质脆，是常见海鲜。海老鼠是棘皮动物，肉质软，不能当海肠吃。
实用提醒
不要因为它和海参同类就想着拿来吃，就算处理干净，也达不到普通海鲜的食用体验，不建议专门捕捞或者买来尝试。海边赶海碰到，直接放回海里就可以。
【常见问题】
问题 1 海老鼠有毒吗，不吃海老鼠是因为有毒吗
回答 1 海老鼠本身没有剧毒，大家不吃海老鼠主要是口感差肉少不好吃，并不是毒素的问题，但是它没有成熟食用方案，依旧不建议吃海老鼠。
问题 2 海老鼠能不能像海参一样用来煮粥
回答 2 海老鼠不适合像海参一样煮粥，海老鼠一煮就软烂化开，粥里面全是碎糊，腥味重，没有海参的口感和香味，不适合拿来煮粥。
问题 3 赶海抓到海老鼠可以带回家吃吗
回答 3 赶海抓到海老鼠不建议带回家吃，海老鼠泥沙难清理，肉质差，没有食用价值，也没有长期安全食用的传统，最好直接放回海中。
【免责申明】
海老鼠不属于常规食用海鲜，没有成熟的食用处理规范，近海滩涂生物可能富集重金属和污染物，不建议自行捕捞食用，误食出现肠胃不适请及时就医。海鲜过敏人群禁止接触，不要随意采食陌生滩涂生物。