【上饶米果的做法和配方】上饶米果是江西省上饶地区的一种传统小吃,以其香糯可口、口感独特而受到当地居民的喜爱。米果不仅作为日常点心食用,也常用于节日或宴席中。下面将对上饶米果的制作方法和主要配方进行总结,并以表格形式展示关键信息。
一、上饶米果简介
上饶米果是一种用糯米制成的传统食品,通常为蒸制或炸制而成,外皮酥脆、内里软糯,口味多样,可根据个人喜好加入不同的配料。其制作过程讲究火候与时间,是上饶饮食文化的重要组成部分。
二、主要材料及配方
以下是制作上饶米果的基本材料和配方比例(适用于约10个米果):
材料名称 | 用量(克) | 备注 |
糯米粉 | 200 | 建议选用优质糯米粉 |
水 | 100-120 | 根据粉质调整水量 |
食用油 | 50 | 用于炸制时使用 |
白砂糖 | 30 | 可根据口味增减 |
香葱 | 10 | 增加香气,可选 |
芝麻 | 10 | 增加口感和香味,可选 |
盐 | 2 | 提升整体风味 |
三、制作步骤总结
1. 准备材料:将糯米粉、白砂糖、盐混合均匀。
2. 和面:慢慢加入水,边加边搅拌,直至形成光滑的面团。
3. 醒面:将面团静置10-15分钟,使其更易操作。
4. 成型:将面团分成小剂子,用手捏成圆球状或扁圆形。
5. 炸制:热锅加油,油温六成热时放入米果,中小火炸至金黄。
6. 出锅:捞出后放在厨房纸上吸去多余油分,撒上芝麻和香葱即可。
四、注意事项
- 米粉与水的比例需根据实际粉质灵活调整,避免过干或过湿。
- 炸制时油温不宜过高,否则容易外焦内生。
- 若想增加风味,可在面团中加入适量豆沙、肉末等馅料。
五、总结
上饶米果是一道兼具传统风味与现代口感的小吃,其制作简单、食材常见,非常适合家庭制作。通过合理的配方搭配与细致的工艺处理,可以做出外酥内糯、香气四溢的美味米果。无论是作为早餐、下午茶还是节庆食品,都极具地方特色。
如需进一步了解不同口味的米果做法(如甜味、咸味、夹心等),可继续查阅相关资料或咨询当地老匠人。