【上饶米果的做法和配方】上饶米果是江西省上饶地区的一种传统小吃，以其香糯可口、口感独特而受到当地居民的喜爱。米果不仅作为日常点心食用，也常用于节日或宴席中。下面将对上饶米果的制作方法和主要配方进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、上饶米果简介
上饶米果是一种用糯米制成的传统食品，通常为蒸制或炸制而成，外皮酥脆、内里软糯，口味多样，可根据个人喜好加入不同的配料。其制作过程讲究火候与时间，是上饶饮食文化的重要组成部分。
二、主要材料及配方
以下是制作上饶米果的基本材料和配方比例（适用于约10个米果）：
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议选用优质糯米粉 |
| 水 | 100-120 | 根据粉质调整水量 |
| 食用油 | 50 | 用于炸制时使用 |
| 白砂糖 | 30 | 可根据口味增减 |
| 香葱 | 10 | 增加香气，可选 |
| 芝麻 | 10 | 增加口感和香味，可选 |
| 盐 | 2 | 提升整体风味 |
三、制作步骤总结
1. 准备材料：将糯米粉、白砂糖、盐混合均匀。
2. 和面：慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
3. 醒面：将面团静置10-15分钟，使其更易操作。
4. 成型：将面团分成小剂子，用手捏成圆球状或扁圆形。
5. 炸制：热锅加油，油温六成热时放入米果，中小火炸至金黄。
6. 出锅：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上芝麻和香葱即可。
四、注意事项
- 米粉与水的比例需根据实际粉质灵活调整，避免过干或过湿。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若想增加风味，可在面团中加入适量豆沙、肉末等馅料。
五、总结
上饶米果是一道兼具传统风味与现代口感的小吃，其制作简单、食材常见，非常适合家庭制作。通过合理的配方搭配与细致的工艺处理，可以做出外酥内糯、香气四溢的美味米果。无论是作为早餐、下午茶还是节庆食品，都极具地方特色。
如需进一步了解不同口味的米果做法（如甜味、咸味、夹心等），可继续查阅相关资料或咨询当地老匠人。