【秘制家常肉酱的做法】在众多家常菜中，肉酱是一道极具风味的下饭佳品，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的肉酱拌饭或面条，总能让人食欲大开。而“秘制家常肉酱”则是结合了传统做法与个人调味技巧的改良版本，既保留了家常的温暖感，又增添了独特的风味层次。
以下是对“秘制家常肉酱的做法”的总结，包含主要材料、步骤和关键调味点，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 名称 | 用量（约2人份） |
| 猪绞肉 | 300克 |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块（约5克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 热锅冷油，加入食用油，放入洋葱丁炒香后加入姜末和蒜末炒出香味。 |
| 2 | 加入猪绞肉翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入番茄酱、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，煮沸后转中小火慢炖10分钟，让肉酱更加浓郁。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后收汁即可。 |
三、关键调味点
- 番茄酱：提供酸甜基础，是肉酱味道的灵魂。
- 老抽：上色，使肉酱颜色更红亮。
- 白糖：平衡酸味，提升整体风味。
- 料酒：去腥提香，增强肉质口感。
四、小贴士
- 若喜欢浓稠口感，可适当减少水量或延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁或青豆增加口感层次。
- 肉酱做好后可冷藏保存2-3天，加热后依然美味。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一碗香浓可口的“秘制家常肉酱”，不仅适合搭配米饭、面条，也可以用来做意面或夹馍，是一道百搭又美味的家常菜。