【墨鱼炖鸡怎么做】墨鱼炖鸡是一道结合了海鲜与鸡肉的美味家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼（干） | 200克 | 建议选用新鲜或优质干墨鱼 |
| 鸡肉（鸡腿/鸡胸） | 300克 | 鸡腿肉更嫩滑，可根据喜好选择 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 墨鱼提前泡发（干墨鱼需浸泡4-6小时，中途换水），洗净后切块；
- 鸡肉洗净，切成适口大小；
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉和少许料酒，焯水去血沫后捞出冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入鸡肉、墨鱼、姜片，加入料酒；
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右；
- 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段即可。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 墨鱼 | 富含蛋白质、维生素B族及微量元素，有助于增强免疫力 |
| 鸡肉 | 高蛋白、低脂肪，有助于肌肉生长和修复 |
| 生姜 | 增强消化功能，驱寒暖身 |
| 葱 | 含有挥发油，可促进食欲 |
四、小贴士
- 墨鱼炖的时间不宜过长，否则容易变硬；
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感层次；
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当减少水量或勾芡。
通过以上步骤，一道美味又健康的墨鱼炖鸡就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，是家庭餐桌上的佳选。