【木耳百合炒珍珠马蹄的做法】这道“木耳百合炒珍珠马蹄”是一道清爽可口的素食佳肴，适合喜欢清淡口味的朋友。它不仅色彩搭配美观，而且营养丰富，富含膳食纤维、蛋白质和多种维生素，有助于促进消化、增强免疫力。
一、
“木耳百合炒珍珠马蹄”以木耳、百合和珍珠马蹄为主要食材，配以适量的调料，经过快炒而成。其做法简单，口感清脆爽口，非常适合夏季食用或作为家常菜。以下为详细的食材准备与步骤说明。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净切丝 |
| 新鲜百合 | 100克 | 去除外层老皮，撕成小片 |
| 珍珠马蹄（荸荠） | 200克 | 去皮后切丁，保持脆感 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 增香提味 |
| 食用油 | 15毫升 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 2克 | 可选，根据口味添加 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：将干木耳提前泡发，洗净后切丝；新鲜百合去皮撕成小片；珍珠马蹄去皮切丁。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入蒜末和生姜末爆香。
3. 先炒木耳：加入木耳丝翻炒约1分钟，使其略微变软。
4. 加入百合和马蹄：接着放入百合和珍珠马蹄丁，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒1-2分钟，使食材充分吸收味道。
6. 出锅装盘：炒至食材熟透、口感脆嫩即可关火，盛入盘中。
四、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许胡萝卜丝或青豆。
- 珍珠马蹄建议现切现用，避免氧化变色。
这道“木耳百合炒珍珠马蹄”不仅健康美味，还能为餐桌增添一抹清新绿意，是家庭烹饪中不可多得的一道好菜。