【木耳炒腐竹。的做法】木耳炒腐竹是一道经典的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
一、
木耳炒腐竹是一道以干木耳和腐竹为主料的炒菜，辅以适量的调料，能够充分激发食材的鲜香。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，腐竹则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅味道好，还具有一定的健康价值。制作过程中需要注意木耳和腐竹的泡发时间，确保口感最佳。在炒制时火候不宜过大，以免影响食材的嫩度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：干木耳20克、腐竹100克、青椒半个、红椒半个、蒜2瓣、姜1小块 | 木耳需提前泡发，腐竹也需提前浸泡软化 |
| 2 | 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵 | 若使用鲜木耳可省去泡发步骤 |
| 3 | 泡发腐竹：将腐竹放入温水中浸泡1小时，直至变软，切成段 | 浸泡时间可根据腐竹厚度适当调整 |
| 4 | 调料准备：切好青椒、红椒、蒜末、姜丝 | 配色鲜艳，提升菜品颜值 |
| 5 | 热锅冷油：锅中倒入适量油，加热后放入蒜末和姜丝爆香 | 增加香味，提升口感 |
| 6 | 下入青红椒翻炒：加入青椒和红椒快速翻炒几下 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 7 | 加入木耳和腐竹：将泡发好的木耳和腐竹放入锅中翻炒均匀 | 翻炒时注意火候，避免粘锅 |
| 8 | 调味：加入盐、生抽、少许糖、鸡精调味 | 根据个人口味调整用量 |
| 9 | 快速翻炒均匀后出锅 | 炒制时间控制在3-5分钟，保持食材口感 |
三、小贴士
- 木耳和腐竹泡发后体积会明显增大，建议根据实际需要调整用量。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制时尽量用大火快炒，保留食材的营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳炒腐竹”了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的家常菜。