【内蒙古科尔沁牛肉干的做法】在内蒙古科尔沁地区，牛肉干是当地传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。科尔沁牛肉干不仅味道鲜美，而且具有较高的保存性，适合长途携带和日常食用。以下是制作科尔沁牛肉干的详细步骤与材料准备。
一、
科尔沁牛肉干的制作过程主要包括选料、切肉、腌制、风干等几个关键步骤。选用优质牛后腿肉或肩肉，经过清洗、切条、腌制后，再进行自然风干或低温烘干，最终形成色泽红润、口感劲道的牛肉干。整个过程讲究火候与时间的把控，以保证成品的风味与品质。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 材料与工具 |
| 1 | 选料 | 新鲜牛后腿肉或肩肉（约2kg），刀具、砧板 |
| 2 | 处理肉块 | 将肉洗净，去筋膜，切成3cm宽、5cm长的条状 |
| 3 | 腌制 | 食盐（100g）、花椒粉（10g）、八角粉（5g）、辣椒粉（10g）、酱油（50ml）混合均匀，涂抹于肉条上，腌制6-8小时 |
| 4 | 风干/烘干 | 将腌好的肉条挂在通风处晾干，或放入烤箱低温（60℃）烘烤8-12小时，至肉质变硬、表面微干 |
| 5 | 包装储存 | 冷却后密封保存，可常温存放1个月左右 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例，如增加香料种类。
- 风干过程中需注意防虫、防潮，避免肉条变质。
- 若想提升风味，可在腌制时加入少量蜂蜜或白酒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的科尔沁牛肉干，享受地道的草原风味。