【年夜饭牛排骨火锅的做法】年夜饭是中国传统节日中最重要的家庭聚餐，而牛排骨火锅则是许多家庭在春节时喜爱的美食之一。它不仅味道鲜美，而且寓意吉祥，象征着团圆和富足。下面是一份详细的牛排骨火锅做法总结，帮助你在年夜饭时轻松制作出美味可口的火锅。
一、食材准备（总计约10人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛排骨 | 2kg | 建议选用带骨牛肋排或牛腱子 |
| 葱段 | 50g | 增香用 |
| 姜片 | 30g | 去腥增香 |
| 料酒 | 50ml | 去腥提味 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 50ml | 调味用 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 2L | 煮汤用 |
二、步骤说明
1. 处理牛排骨
- 将牛排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛排骨
- 在锅中加入清水，放入焯好的牛排骨、葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至牛排骨软烂入味。
3. 准备火锅底料（可选）
- 如果想要更丰富的口感，可以单独熬制火锅底料，如麻辣底料或清汤底料，根据个人喜好搭配使用。
4. 上桌享用
- 将炖好的牛排骨连同汤汁倒入火锅锅中，搭配各种蔬菜、豆腐、粉丝等配菜，即可开始涮煮食用。
三、小贴士
- 牛排骨提前焯水能有效去除血水和腥味，使汤更清澈鲜美。
- 炖煮时间越长，牛排骨越软烂，适合老人和小孩食用。
- 可根据家庭成员口味调整调料比例，如喜欢辣味可增加干辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又寓意吉祥的年夜饭牛排骨火锅。无论是家人团聚还是朋友聚会，这道菜都能带来温暖和满足感。祝你新年快乐，阖家幸福！