【酿尖椒的做法】酿尖椒是一道经典的家常菜，尤其在山东、河南等地非常受欢迎。这道菜以新鲜的尖椒为主料，内填肉末或蔬菜，经过煎制或蒸煮后，味道鲜美、口感丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 尖椒 | 10个左右 | 选择大小适中、皮厚的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末代替 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调肉馅 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，挖出部分辣椒籽，保留内部空腔。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成馅。 |
| 3 | 用勺子将肉馅填入每个尖椒中，注意不要填得太满，以免煎制时溢出。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，将尖椒放入锅中，小火煎至表面微黄。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮约10分钟，待水分收干即可出锅。 |
| 6 | 最后可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀，增加风味。 |
三、注意事项
- 尖椒选择：应选用较厚实的尖椒，不易破裂，便于填充。
- 肉馅处理：肉馅中加入鸡蛋可以增加粘性，使馅料更紧实。
- 煎制技巧：煎制时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 调味灵活：可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、鸡精等。
- 保存方式：若一次吃不完，可冷藏保存1-2天，再次食用时可复热。
总结
酿尖椒不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳品。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。
表格式总结如下：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酿尖椒 |
| 主要材料 | 尖椒、肉末、葱姜、鸡蛋 |
| 制作方式 | 填馅、煎制、焖煮 |
| 口感特点 | 外酥内嫩，香辣可口 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 风味特色 | 香气浓郁，口感丰富 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解酿尖椒的做法，并尝试在家动手制作！