【棉花糖小吃的做法】棉花糖是一种经典的甜点，口感柔软、香甜，深受大人和小孩的喜爱。制作棉花糖并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心，就能在家轻松完成。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 水 | 60毫升 |
| 食用色素 | 少许（可选） |
| 香草精/香精 | 1茶匙 |
| 蛋清 | 3个 |
| 盐 | 一小撮 |
二、制作步骤
1. 准备糖浆
在锅中加入白砂糖和水，用中火加热，搅拌至糖完全溶解。继续加热至糖浆达到118℃（可以用温度计测量），或者看到糖浆呈现琥珀色即可关火。
2. 打发蛋清
在干净的搅拌碗中加入蛋清、盐，用电动打蛋器高速打发，直到出现硬性发泡（即提起打蛋器时，蛋白霜能形成直立的小尖角）。
3. 混合糖浆与蛋白霜
将热糖浆缓慢倒入打发的蛋白霜中，同时持续搅拌，防止蛋白霜过热变性。可以使用手动打蛋器或搅拌棒继续搅拌，直至混合物冷却并变得光滑。
4. 加入调味品
根据个人口味加入香草精或食用色素，轻轻拌匀。
5. 挤出成型
将混合好的糖浆装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出小圆球或长条状。
6. 晾干定型
将挤好的棉花糖放在通风处自然晾干约24小时，使其表面变硬，内部保持柔软。
三、小贴士
- 糖浆温度是关键，过高会导致蛋白霜变性，过低则无法形成稳定的结构。
- 使用新鲜的鸡蛋，效果更佳。
- 如果没有温度计，可以通过“糖浆拉丝法”判断：将少量糖浆滴入冷水中，若能拉出细丝且迅速凝固，则说明温度合适。
- 制作过程中避免油污，否则会影响蛋白霜的打发效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的棉花糖了。无论是作为下午茶点心，还是儿童零食，都十分适合。动手试试吧！