【蘑菇莜面鱼鱼的做法】“蘑菇莜面鱼鱼”是一道具有地方特色的传统面食，尤其在山西、陕西等地广受欢迎。这道菜以莜面为主料，搭配鲜蘑菇制作而成，口感筋道，营养丰富，是家常餐桌上的美味选择。
以下是对“蘑菇莜面鱼鱼”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备材料：主要使用莜面、鲜蘑菇、葱姜蒜、食用油等。
2. 和面：将莜面与温水混合，揉成光滑的面团，醒发后使用。
3. 制作鱼鱼：将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，捏成鱼形。
4. 煮制：将鱼鱼放入沸水中煮熟，捞出备用。
5. 炒蘑菇：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入蘑菇翻炒。
6. 调味：加入适量盐、酱油、鸡精等调料，炒匀后加入少量水或高汤。
7. 合烹：将煮好的鱼鱼倒入炒好的蘑菇中，翻炒均匀即可出锅。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 莜面、鲜蘑菇、葱、姜、蒜、食用油、盐、酱油、鸡精 | 蘑菇要新鲜，避免使用干蘑菇 |
| 2 | 和面 | 莜面、温水 | 水量根据面团状态调整，避免太硬或太软 |
| 3 | 制作鱼鱼 | 面团（已醒发） | 可根据喜好捏成不同形状，如鱼形、小碗状等 |
| 4 | 煮鱼鱼 | 鱼鱼、水 | 水开后下锅，煮至浮起即熟 |
| 5 | 炒蘑菇 | 蘑菇、葱姜蒜、食用油 | 热锅冷油，先炒香调料再放蘑菇 |
| 6 | 调味 | 盐、酱油、鸡精、水/高汤 | 根据口味调整用量 |
| 7 | 合烹 | 煮好的鱼鱼、炒好的蘑菇 | 翻炒均匀，使鱼鱼吸收汤汁 |
三、小贴士
- 莜面质地较硬，和面时可适当加点食用油，增加柔软度。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在炒蘑菇时加入少许淀粉水勾芡。
- 鱼鱼煮好后可以过冷水，口感更劲道。
“蘑菇莜面鱼鱼”不仅味道鲜美，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的地方特色菜。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！