【奶酪小蛋糕的做法】奶酪小蛋糕是一款口感细腻、奶香浓郁的小甜点，非常适合下午茶或作为餐后甜点。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是奶酪小蛋糕的详细做法总结。
一、
奶酪小蛋糕主要由奶油奶酪、鸡蛋、低筋面粉、牛奶和糖等基础材料制成。其关键在于打发奶油奶酪和鸡蛋，以保证蛋糕的蓬松度和口感。制作过程中需要注意温度控制和搅拌手法，避免面糊起筋影响成品口感。整个制作流程大约需要1小时左右，适合初学者操作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 奶油奶酪 | 200g | 室温软化，用打蛋器搅打至顺滑 |
| 2 | 鸡蛋 | 3个 | 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入奶酪中拌匀 |
| 3 | 糖（细砂糖） | 80g | 分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀 |
| 4 | 牛奶 | 50ml | 加入蛋黄糊中，混合均匀 |
| 5 | 低筋面粉 | 60g | 过筛后加入面糊中，轻轻翻拌至无颗粒 |
| 6 | 蛋清 | 3个 | 用电动打蛋器打发至硬性发泡 |
| 7 | 混合面糊 | - | 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 8 | 倒入模具 | - | 倒入铺好油纸的模具中，震出气泡 |
| 9 | 烘烤 | - | 预热烤箱170℃，烤30-35分钟，表面金黄即可 |
| 10 | 冷却 | - | 取出后冷却10分钟脱模，放凉后食用 |
三、小贴士
- 奶油奶酪要提前取出室温软化，避免结块。
- 打发蛋白时，容器要无水无油，否则不易打发。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，建议中途不要开烤箱门。
- 可搭配水果或果酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出绵密香浓的奶酪小蛋糕了。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。