【嫩滑鸡肉丸怎么做】想要做出外酥里嫩、口感鲜美的鸡肉丸，关键在于选材和制作技巧。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握“嫩滑鸡肉丸”的做法。
一、
制作嫩滑鸡肉丸的关键在于肉馅的处理和调味。选用新鲜鸡胸肉或鸡腿肉，剁成细腻的肉泥后加入适量的淀粉、鸡蛋和调料，搅拌均匀后成型，再通过煎或煮的方式烹制。这样可以让鸡肉丸更加紧实、嫩滑，入口不柴。
此外，掌握火候和时间也是成功的重要因素。煎的时候用中小火，避免外焦内生；煮的时候则要注意水沸后下锅，保持汤汁清澈。
二、制作步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡胸肉或鸡腿肉 300g，葱姜末适量，盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋1个 |
| 2 | 剁肉泥 | 将鸡肉去筋后剁成细腻的肉泥，可使用绞肉机辅助 |
| 3 | 调制肉馅 | 加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 成型 | 用手挤出小圆球状，大小一致，方便烹饪 |
| 5 | 煎制（可选） | 平底锅加热，放入适量油，将肉丸轻轻放入，煎至表面微黄 |
| 6 | 煮制 | 煮锅加水烧开，放入肉丸，小火煮5-8分钟，捞出即可 |
| 7 | 调味 | 可根据口味加入高汤、酱油、香油等，提升风味 |
三、小贴士
- 肉泥搅拌时要顺时针方向，有助于增加弹性。
- 淀粉的用量不宜过多，否则会影响口感。
- 若想更嫩滑，可在肉馅中加入少量牛奶或清水。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉丸散开。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的嫩滑鸡肉丸。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一份鲜香可口的选择。