【酿苦瓜汤的做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但其清热解毒、降血糖的功效备受推崇。酿苦瓜汤是一道既保留了苦瓜营养，又通过巧妙搭配提升口感的家常菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉末 | 100克 | 可选用瘦肉或五花肉 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，纵向切成两半，用勺子挖出中间的籽，再切成段备用。
2. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒，搅拌均匀成馅。
3. 酿入苦瓜：将调好的肉馅填入苦瓜段中，尽量压实。
4. 炖煮：在锅中加入清水，放入酿好的苦瓜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 调味出锅：根据个人口味加盐和鸡精，最后撒上少许葱花即可。
三、营养价值分析
| 成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、降血糖、促进消化 |
| 猪肉末 | 补充蛋白质、提供能量 |
| 姜、葱 | 增香去腥、促进食欲 |
| 清水 | 稀释汤汁、帮助消化 |
四、小贴士
- 苦瓜切好后可先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，能有效减少苦味。
- 若喜欢更清淡的口感，可选用豆腐代替猪肉末，做成“酿豆腐苦瓜汤”。
- 汤中可加入少量红枣或枸杞，增加滋补效果。
总结：酿苦瓜汤不仅做法简单，还能兼顾美味与健康。通过合理的食材搭配，既能享受苦瓜的独特风味，又能获得丰富的营养。适合夏季食用，有助于清热祛暑、增强体质。