【酿米酒怎么做】酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感清甜、酒精度低，适合家庭制作。制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将从原料准备、步骤流程到注意事项进行全面总结，并以表格形式展示关键信息。
一、酿米酒的基本原理
米酒是通过糯米经过蒸煮、冷却后加入酒曲（酵母菌）进行发酵制成的。发酵过程中，糖分被转化为酒精和二氧化碳，最终形成风味独特的米酒。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 糯米 | 500克左右 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 温水 | 适量 |
| 干净容器 | 1个（带盖） |
| 棉布或纱布 | 1块 |
| 温度计 | 可选 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净，浸泡4-6小时，直到米粒变软。 |
| 2 | 把糯米放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-40分钟，蒸至米粒透明不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊开，放凉至常温（约25-30℃），避免过热破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将混合好的糯米装入干净的容器中，压实后用棉布或纱布覆盖。 |
| 6 | 容器盖上盖子，放在温暖处（如阳台、厨房角落等），保持温度在25-30℃之间。 |
| 7 | 发酵时间一般为3-5天，期间可观察是否有气泡产生，闻是否有酒香。 |
| 8 | 发酵完成后，用纱布过滤出酒液，即可饮用或继续保存。 |
四、注意事项
1. 容器要干净：避免杂菌污染，影响发酵效果。
2. 控制温度：温度过高会导致酒曲失效，温度过低则发酵缓慢。
3. 不要频繁打开容器：防止空气进入导致杂菌滋生。
4. 酒曲用量适中：过多会导致酒味过烈，过少则发酵不足。
5. 发酵时间因环境而异：可根据气味和口感判断是否完成。
五、小贴士
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量桂花、红枣等配料。
- 米酒最好在一周内饮用，存放时间过长会变酸。
- 初次尝试可从小量开始，逐步掌握发酵节奏。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的米酒了。无论是自饮还是招待朋友，都是一道充满家的味道的传统美食。