【木耳炒莴苣的做法】木耳炒莴苣是一道清爽可口的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而莴苣则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅味道鲜美，还能促进消化、增强免疫力。以下是对“木耳炒莴苣的做法”的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 木耳 | 50克（干） |
| 莴苣 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡发木耳
干木耳需提前用温水泡发30分钟至1小时，直至变软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理莴苣
莴苣去皮后切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味并保持脆嫩口感。
3. 备料
大蒜切末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
5. 先炒木耳
将泡发好的木耳放入锅中翻炒约2分钟，使其均匀受热。
6. 加入莴苣
将莴苣片或丝倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，保持其脆嫩。
7. 调味
加入盐、生抽、香醋和少许白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 出锅装盘
炒至莴苣变软、木耳熟透即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 莴苣不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据喜好加入少量辣椒或花椒提味。
- 若喜欢酸甜口感，可适当增加香醋或糖的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的“木耳炒莴苣”。这道菜适合日常家庭餐桌，尤其适合在夏季食用，清爽解腻，营养又美味。