【牛奶馒头怎么做】牛奶馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的面食，适合早餐或作为主食搭配菜肴。制作牛奶馒头的关键在于发酵和面团的处理，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的牛奶馒头。
以下是制作牛奶馒头的详细步骤总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速了解整个过程。
一、牛奶馒头制作步骤总结
1. 准备材料：面粉、牛奶、酵母、糖、盐等。
2. 和面：将面粉、糖、盐混合后，加入温牛奶和酵母水搅拌成团。
3. 发酵：将面团放在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大。
4. 揉面与成型：发酵完成后，排气并揉匀，分成小剂子，捏成馒头形状。
5. 二次发酵：将成型的馒头再次发酵10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
二、牛奶馒头制作关键步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 面粉500g、牛奶250ml、酵母5g、糖30g、盐5g | 牛奶温度控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖、盐混合后，加入牛奶和酵母水搅拌成团 | 面团要揉至光滑，避免有干粉 |
| 3. 发酵 | 面团放入温暖处（如烤箱中放热水）发酵至两倍大 | 夏季约1小时，冬季可延长至1.5小时 |
| 4. 揉面与成型 | 发酵好的面团排气后，分成小剂子，捏成馒头形状 | 手部可略沾油防粘 |
| 5. 二次发酵 | 成型后的馒头静置10-15分钟 | 有助于提升蓬松度 |
| 6. 蒸制 | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟 | 避免突然降温导致馒头塌陷 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香浓的奶香味，可以适当增加牛奶比例。
- 发酵时注意环境温度，过冷会影响发酵效果。
- 蒸制时不要提前开盖，以免馒头表面塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软可口的牛奶馒头了。尝试一下吧！