【抹茶红豆蛋糕卷怎么做】抹茶红豆蛋糕卷是一款融合了清新抹茶风味与香甜红豆的美味甜点，口感绵密、层次丰富，适合喜欢日式甜点的朋友。制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好关键步骤，就能轻松完成。
以下是对“抹茶红豆蛋糕卷怎么做”的总结及详细步骤说明：
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12寸） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 50ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 红豆馅 | 100g |
| 淡奶油 | 150ml |
| 糖粉 | 15g |
二、制作步骤
1. 蛋清蛋黄分离
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
2. 制作蛋黄糊
- 在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒。
- 注意不要过度搅拌，避免面糊起筋。
3. 打发蛋白霜
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，注意不要消泡。
5. 烘烤蛋糕胚
- 将面糊倒入铺好油纸的12寸烤盘中，用刮刀抹平表面。
- 放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烘烤约15-18分钟，表面金黄即可取出。
6. 冷却后卷起
- 将蛋糕胚放在晾网上冷却几分钟，然后翻面，撕去油纸。
- 在蛋糕表面涂抹一层淡奶油（可加少许糖粉调味），再铺上红豆馅。
7. 卷起定型
- 从一端开始慢慢卷起，用保鲜膜包裹紧实，冷藏10分钟后切片食用。
三、小贴士
- 抹茶粉建议使用细腻且颜色鲜亮的，避免影响成品色泽。
- 红豆馅可根据喜好选择自制或市售，自制更健康。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，防止破裂。
- 若想增加口感，可在夹层中加入少量坚果碎或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又好看的抹茶红豆蛋糕卷啦！无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择哦～