【木耳青椒炒肉片的做法】木耳青椒炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将为大家详细总结这道菜的食材准备、步骤和注意事项。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；青椒去籽切片；猪里脊切成薄片。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 腌制肉片
- 将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 放入木耳和青椒片，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入盐、少许老抽调色，炒至木耳软熟即可出锅。
三、小贴士
- 木耳一定要提前泡发，泡的时间越长越容易煮软。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变硬。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可换成彩椒增加色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“木耳青椒炒肉片”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，简单又不失风味。