【木耳油菜怎么做】木耳油菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由木耳和油菜组成。这道菜口感清爽，适合夏季食用，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 木耳 | 100克 | 干木耳需提前泡发 |
| 油菜 | 300克 | 新鲜油菜，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 烧热后炒制 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加风味（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将干木耳放入温水中浸泡2小时，至软化后清洗干净，撕成小朵。
- 油菜洗净，去掉老叶，切成段状。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水1分钟，捞出过冷水，保持颜色鲜亮。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入木耳翻炒几下，再放入焯好的油菜。
- 调入盐、酱油、香醋等调料，快速翻炒均匀。
4. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、入味即可出锅，装盘上桌。
三、注意事项
- 木耳一定要泡发彻底，避免影响口感。
- 油菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩感。
- 可根据个人口味加入辣椒、蚝油等调味品。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少酱油和盐的用量。
四、总结
木耳油菜是一道快手菜，制作简单，营养均衡。通过合理的食材搭配与火候控制，可以做出一道色香味俱全的家常佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 木耳油菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10分钟 |
| 风味 | 清爽、微辣、鲜香 |
| 营养特点 | 富含膳食纤维、维生素C、铁等 |
| 适用人群 | 适合全家食用，尤其适合减肥人群 |
如您想尝试更多变化，也可以加入胡萝卜、鸡蛋等食材，打造属于自己的特色版本。